Zestaw do matchy - Umi Sand

Trzy naczynia z kolekcji Umi Sand, złożone pod jedną czynność: ubicie matchy. Matcha to nie herbata zaparzana — to cały liść zmielony na puder i zawieszony w wodzie. Nie wyjmujesz fusów, bo pijesz liść. Dlatego naczynie nie jest tu dodatkiem do rytuału, tylko narzędziem.

Do czego służy każdy element

Miska 11,5 × 7 cm — czarka do ubijania (chawan). Szerokość daje chasenowi miejsce na ruch, głębokość 7 cm trzyma pianę w środku, kiedy prowadzisz bambus szybkim zygzakiem — matchę ubija się kształtem litery W albo M z nadgarstka, nie kółkiem. To dolna granica wielkości dla chasena: wystarcza, ale ruch trzeba prowadzić ciaśniej niż w szerokiej kamionkowej czarce.

Butelka 300 ml — na wodę o właściwej temperaturze. Tu zmieniamy jej fabryczne przeznaczenie: w katalogu producenta to naczynie do sake podawanego na ciepło, ale wąska szyjka i 300 ml to dokładnie to, czego potrzebuje matcha. Powolny, kontrolowany strumień ma znaczenie, gdy nalewasz 70 ml na odsiany puder i nie chcesz go rozbryzgać po ściankach. Do matcha latte ta sama butelka idzie na mleko.

Kubek 250 ml bez ucha — yunomi, a przy matchy także yuzamashi. Wrzątek zabija matchę: powyżej 80 °C wychodzi gorycz i traci się słodycz z aminokwasów. Przelanie wody do drugiego naczynia i odstawienie na moment zbija temperaturę o kilka stopni — właśnie do tego Japończycy używają yuzamashi. Ten kubek robi to samo. Można też z niego po prostu pić, trzymając całą dłonią.

Jak z tego zrobić dobrą matchę

• Odsiej 2 g matchy (płaska łyżeczka) do czarki — bez sitka zostaną grudki, których chasen już nie rozbije
• Zalej czarkę wrzątkiem, wylej, wytrzyj. Porcelana jest cieńsza od kamionki i szybciej odbiera ciepło — nieogrzana czarka wychłodzi napar
• Woda 70–80 °C, nigdy z czajnika wprost. Przelej przez kubek, odczekaj chwilę
• Usucha (cienka): 2 g na 60–70 ml. Koicha (gęsta): 4 g na 30–40 ml — wtedy się nie ubija, tylko miesza w gęstą pastę
• Ubijaj energicznie 15–20 sekund, aż wierzch pokryje się drobną, jednolitą pianą
• Matcha latte: najpierw ubij puder z odrobiną wody na koncentrat, mleko dopiero na koniec

Z czego się składa

• 1 × Miska 11,5xH7 cm sand Umi — SKU 606872, EAN 5410595772674
• 1 × Butelka na sake/mlecznik 300 ml sand Umi — SKU 606875, EAN 5410595772704
• 1 × Kubek 250 ml sand Umi — SKU 606879, EAN 5410595773411

Dane produktu

• 3 elementy — porcelana Fine 2 Dine, kolekcja Umi Sand
• Bez chasena i chashaku — zestaw to same naczynia, bambusowe akcesoria kupujesz osobno
• Szkliwo reaktywne — każda sztuka wychodzi z pieca inna, przejścia koloru i nieregularności to ślad ognia, nie wada
• Porcelana hotelowa: znosi zmywarkę gastronomiczną
• Produkt na zamówienie — wysyłka zwykle 7–14 dni, maksymalnie 21